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【引用】糖醋美食 做法指引  

2016-09-10 08:45:07|  分类: 【美味荤肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】糖醋美食    做法指引 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

糖醋美食    做法指引

本文引用《蕙质兰心的博客》:《爱吃糖醋美食的朋友有福了,各种糖醋美食的做法》

 

 

   爱吃糖醋美食的朋友有福了,各种糖醋美食的做法

   一、糖醋鱼DIY

   原料:鱼、料酒、鸡蛋、淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐;

   制作:

   1.鱼去头去尾去鱼鳞切块,加料酒腌20分钟;

   2.鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊;

   3.热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油;

   4.锅内放姜,加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉,沿一个方向搅动成汁;

   5.将汁淋在鱼上即可


爱吃糖醋美食的朋友有福了,各种糖醋美食的做法。。。 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

   二、糖醋脆皮炸鸡

   1.鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会,洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻扮均匀,使其充分入味,加入淀粉翻粉均匀。打入两个鸡蛋,与淀粉一起翻扮均匀。

   2.将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉就在盘里蘸取面包糠,两面都要能均匀。

   3.将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。

   4.炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色,成至金黄色。准备两大勺番茄替,蒜瓣切粒。

   5.另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味。

   6.倒入炸好的鸡腿肉,翻扮,使其充分与番茄酱混合。

   7.最后加入蒜粒即可出锅。


 爱吃糖醋美食的朋友有福了,各种糖醋美食的做法。。。 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

   三、糖醋鸡翅

   用料:鸡中翅,生姜片,酱油,盐水,糖,油

   做法

   1.鸡中翅洗净控干,打花刀,加生姜片,酱油、盐拌均匀腌制10分钟。

   2.锅里倒少许油,把鸡翅两面煎到金黄。

   3.鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖、醋、少许盐调味,大火把汁收一下。

   4.最后剩少许汁包裏在鸡翅上即可。


爱吃糖醋美食的朋友有福了,各种糖醋美食的做法。。。 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

   四、糖醋炒海虾

   1.虾洗净控干水分,挑去虾线

   2.葱姜蒜分别切片

   3.起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

   4.放入海虾。

   5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋、大火翻炒2分钟。

   6.再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉粉水勾芡,翻炒均匀即可。


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   五、糖醋鹌鹑蛋

   做法:

   1.鹌鹑蛋煮熟剥皮;

   2.鹌鹑蛋滚上少许淀粉;

   3.小火炸到四周微起虎皮,沥油备用;

   4.取一碗,将番茄沙司、1勺醋,1勺白糖,1勺老抽,少许盐和鸡精一起拌匀;

   5.热锅放少许油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋;

   6.翻炒均匀至汤汁收干即可。

   小贴士:

   1.煮蛋时放少许盐,出锅后容易剥壳;

   2.煎炸蛋时,时间不能过久,以免炸开。

   3.最后还可以撒上芝麻,美貌又美味。


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   六、糖醋排骨

   用料:仔排500克、米醋2大勺(30毫升)、生抽4大勺(40克左右)

   做法

   1.将仔排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用;

   2.锅烧热,加一点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色;

   3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开,转最小火,闷烧半个小时左右。

   4.时间快到的时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下,看到汤汁收干的时候,关火,出锅装盘即可,不用再放其他的调料。


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   七、糖醋藕夹

   1.莲藕洗净去皮切片;

   2.肉馅内加鸡蛋,葱末、盐、耗油、料酒拌匀;

   3.取一片放上肉馅,再取一片盖上并捏紧对齐;

   4.面粉加盐加水办成面糊,藕夹放面糊中裹匀;

   5.锅热下游至七成热时放藕夹炸到两面金黄装盘;

   6.锅内放白醋和白糖,加番茄沙司;

   7.水淀粉勾芡,浇在藕夹上。

 
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   八、糖醋里脊

   材料:猪里脊,姜,白糖,盐,熟白芝麻,鸡蛋,生粉,白胡椒粉,番茄酱

   做法:

   1.姜洗净擦丝,取酱汁

   2.里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清,放姜汁拌匀,腌制一会儿;

   3.腌制好的里脊肉粘上生粉;

   4.入油锅炸,表面生粉変色捞出:

   5.再复炸一次,表面微焦、变脆,捞出滤油;

   6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;

   7.加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉班超,撒上芝麻即可。


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   九、糖醋脆皮豆腐

   材料:老豆腐一块

   调料:醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量

   做法:

   1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用。

   2.老豆腐切成麻将大小的块,用厨房纸仔细吸干表面的水份。

   3.锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄。

   4.如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中。

   5.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。



 

 

【引用】糖醋美食    做法指引 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

(雄鸡高唱的BLOG 编辑-整理)


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