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【引用】干烧龙头鱼 制作一二三  

2016-10-01 06:30:12|  分类: 【美味荤肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】干烧龙头鱼    制作一二三 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

干烧龙头鱼    制作一二三

本文引用《酒鬼鼠的博客》:《手把手教你做干烧龙头鱼(豆腐鱼)

 

 


手把手教你做干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

   主辅料:龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺


手把手教你做干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

   做法:

   1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好,这些都是去腥提鲜的好东西;

   2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗,然后清除内脏再洗净控水;

   3、炒锅里放适量油,把蒜瓣切碎,生姜切丝放进锅里爆香,再加一小勺剁椒;

   4、放入龙头鱼,轻轻晃动一下锅,让鱼身裹上油,然后转中火;

 

手把手教你做干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

   5、放适量料酒;

   6、放适量香醋,少许盐,盖上锅盖煮4-5分钟,期间晃动一下锅,防止巴锅;

   7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油,轻轻转动炒锅,让鱼均匀裹上蚝油;

   8、出锅前再加一小勺剁椒,少许香葱末略煮几秒即可出锅。


手把手教你做干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 酒鬼鼠  - 酒鬼鼠

 

   龙头鱼营养价值

   龙头鱼别名:脍残鱼,狗吐鱼,狗兔鱼,九肚鱼,九吐,虾潺,水潺,狗母鱼,大头狗母鱼,豆腐鱼,鼻涕鱼,烂臀鱼,殿鱼。

   营养素:龙头鱼鲜品可食部分每100克含水分76.5克,蛋白质16.7克,脂肪2.3克,糖类3克,维生素A 11微克,维生素B1 0.05毫克,维生素B2 0.1毫克,烟酸3.7毫克,维生素E 0.07毫克,钾194毫克,钠156.3毫克,锌1.1毫克,铜0.09毫克,磷263毫克,硒29.48微克。

   性味归经:味甘、咸。归肝经。

   功效:清热解毒。

   食用方法:宜蒸、煮、烧、炖,也可用于制汤。每餐摄入量150克。

   宜忌:不可多食,易发疥。

   药用验方:

   (1)头痛鼻塞:蒸熟龙头鱼肉200克,搓成碎片,入汤锅,白术1克,防风2克,煮汤羹饮服。

   (2)痰多咳嗽:蒸熟龙头鱼肉200克,搓碎片,入汤锅,加大米50克,水发百合10克,陈皮5克,煮稀粥饮服。

   (3)胃胀酸痛:蒸熟龙头鱼肉200克,搓碎片,入汤锅,加萝卜丝100克,炖煮汤羹饮服。

 

 

 

 

【引用】干烧龙头鱼    制作一二三 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

(雄鸡高唱的BLOG  编辑-整理)


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