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雄鸡高唱的BLOG

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日志

 
 

【引用】五花肉 诱食欲  

2016-08-13 07:01:17|  分类: 【美味荤肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

五花肉    诱食欲

本文转载自心想事成《五花肉的销魂吃法,边看边流口水!》

 

 


   一提到五花肉,每个人都有一个自己最爱的吃法,什么红烧肉回锅肉小炒肉猪肉炖粉条...无肉不欢的小伙伴这下可有福了,今天小编将五花肉各种做法都集齐啦,简直不要太销魂!!


   一.韩式炒五花肉
   五花肉 200克、辣白菜 100克、生菜 2片、柠檬汁 几滴、植物油 少许、胡椒粉 1/2茶匙、辣椒酱 1汤匙、姜汁 1/2茶匙、烤肉酱 1汤匙
   1、选择上好的五花肉
   2、五花肉用辣椒酱、烤肉酱、胡椒粉、孜然、姜汁、少许柠檬汁
   3、抓匀后腌制3个小时
   4、平底锅中放少许油烧热,放入腌制好的五花肉
   5、中小火将五花肉两面煎黄
   6、加入少许辣白菜炒匀即可,吃的时候用紫苏或生菜包上更爽口

 

五花肉的销魂吃法,边看边流口水! - 心想事成 - 關張趙馬黄的博客


   二.凉拌五花肉卷
   五花肉 500克、香叶 1片、花椒 15粒、蒜 1头、野山椒 2只、姜 10克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、料酒 10毫升、醋 10毫升、白糖 2克、香油 5毫升、食盐 少许、水 适量、细香葱 2棵、八角 1个
   1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢
   2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧
   3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟
   4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中
   5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可

 

五花肉的销魂吃法,边看边流口水! - 心想事成 - 關張趙馬黄的博客


   三.泡菜五花肉炒饭
   泡菜 100克、五花肉 250克、米饭 150克、白砂糖 1茶匙、精盐 1茶匙、植物油 1汤匙、韩式辣酱 1汤匙
   1、五花肉洗净,煮熟后切片,也可以直接生的就切片,我做这一步是为了去腥     2、五花肉片加韩式辣酱抓匀,腌制一夜
   3、加少许植物油煸至肉片出油,小火慢慢熬,要煸透,像烤肉那样,肉片出的油挺多的,加泡菜翻炒一下,加一点点细盐调味后盛出备用,余油留在锅内
   4、留在锅内的五花肉煸出来的油,红彤彤的
   5、煮熟的米饭倒入这些油中翻炒至颗粒分明
   6、根据自己的口味加入韩式辣酱拌炒,我口重,加得多,然后再加少许白砂糖提鲜,如果辣酱加得少,可以再加点细盐调味,最后加入炒好的五花肉和泡菜拌炒均匀即可出锅

 

五花肉的销魂吃法,边看边流口水! - 心想事成 - 關張趙馬黄的博客


   四.辣白菜炒五花肉
   五花肉 200克、辣白菜 100克、蒜 2瓣、白糖 5克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、植物油 15毫升、食盐 2克
   1、将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎
   2、锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香
   3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜
   4、翻炒均匀即可出锅,装盘食用

 

【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

   五.蒜蓉五花肉
   五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
   1、带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
   2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
   3、将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖,三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁
   4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可

 

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   六.蒜苗回锅肉
   五花肉 300克、蒜苗 1把、郫县豆瓣酱 1汤匙、甜面酱 3克、白糖 2克、老姜 1块、生抽 1汤匙、花椒粒 10粒、菜籽油 10克
   1、五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
   2、将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片
   3、蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破
   4、老姜切成细末待用
   5、锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片
   6、肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)
   7、这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
   8、加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖
   9、最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)
   10、超香超好吃的回锅肉装盘了

 

【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

   七.农家小炒肉
   五花肉 200克、猪里脊肉 150克、小米椒 100克、杭椒 100克、剁椒 2个、细香葱 1根、姜 1块、蒜 6粒、黄酒 2茶匙、老抽 2滴、菜籽油 4汤匙、酱油 1.5汤匙 、香油 半汤匙、鸡粉 半茶匙、白糖 0.25茶匙、食盐 适量
   1、准备好原材料,并洗净
   2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形,小米辣椒剖开,生姜和大蒜切片,香葱切成段
   3、将里脊肉切成薄片,用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟
   4、起净锅,把锅烧干,用手拿住肉身,将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄,起皱
   5、将五花肉皮刮洗干净后,再切成薄片
   6、再起净锅,把锅烧干,将辣椒放入焙干水分,至表面有点小泡时,撒入适量盐拌匀盛起
   7、炒锅倒入菜籽油,待油冒青烟,有股香味后把五花肉放入煸炒
   8、待五花肉水分煸干,冒出油时,加入生姜大蒜片炒香
   9、加入1汤匙酱油,半汤匙蠔油,1茶匙黄酒,2滴老抽翻炒均匀
   10、把里脊肉片放锅中翻炒
   11、里脊肉片断生后,加入焙过的辣椒翻炒均匀,试咸度考虑是否放盐
   12、加入白糖、鸡粉、香葱,再滴入香油,翻炒均匀,关火即成

 

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   八.家常红烧肉
   五花肉 400克、土豆 2个、生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、植物油 2汤匙、香叶 1片、陈皮 1块、八角 1块、食盐 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小块、干山楂 2个
   1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块
   2、热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色
   3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了

 

【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

   九.蜜汁叉烧肉
   猪里脊肉 500克、叉烧酱 25克、姜 3片、蜂蜜 适量
   1、猪里脊肉洗净
   2、分切成约1.5寸长的大块
   3、取一大碗,放入肉块,加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸,不用再加盐、味精等作料调味,也不要加料酒,这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面,如果嫌肉比较腥,可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后,将肉沾干再用叉烧酱腌制)
   4、拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞,然后再用手抓揉2分钟,使其更好的入味,然后密封放进冰箱,腌制24小时
   5、烤箱预热,上下火200度,将肉块均匀的码在烤网上,烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮
   6、然后在肉块表面刷上蜂蜜,注意每一个面都要刷到
   7、将火力转180度,再烤20分钟即可,想要表面蜜汁更厚更亮,可以中途再刷一次
   8、最后将烤好的肉取出,冷却后切片装盘即可

 

【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

   十.猪肉炖粉条
   猪肉 400克、粉条(干) 150克、葱白 1根、八角 2个、冰糖 8克、姜 3片、生抽 2大匙、食盐 1/2小匙、老抽 1小匙、花雕酒 1小匙、植物油 1小匙
   1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水
   2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂
   3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色
   4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
   5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
   6、煮至中途,把葱段和姜片捞起
   7、粉条提前用温水浸泡至软
   8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条
   9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

 

【引用】五花肉    诱食欲 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

 

 

 

 

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