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【引用】祖传三代酱汤 熏肉技艺指引  

2017-03-08 09:43:38|  分类: 【美味荤肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】祖传三代酱汤    熏肉技艺指引 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

祖传三代酱汤    熏肉技艺指引

本文转载自蕙质兰心《70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元 赞》

 

 

 

   70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元 赞

   熏制品酱香味浓,关键在于酱汤的调制。下面介绍的这款酱汤可以用来熏制猪蹄和鸡,不采用任何化学添加剂,用名贵天然辅料,使成品色正味浓,香气宜人,咸淡适口,烂而连丝,成菜的口感非常棒!


70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元 赞 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

   1、秘制熏鸡
   原料:当年小公鸡一只(约1500克)。
   调料:秘制酱汤。
   制作:将小公鸡放入酱汤锅里,小火酱制80分钟即熟。另起锅放上白砂糖、茶叶,熏制10分钟即好。
   味型:鲜咸适应,软嫩清香。


70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元 赞 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

   2、秘制猪蹄
   原料:猪蹄2只(约1千克)。
   调料:秘制酱汤。
   制作:将猪蹄放入酱汤锅里,小火酱制90分钟即熟。
   味型:鲜咸适度,软嫩润滑。
   秘制酱汤的调配
   不锈钢桶里加入20千克清水,放入花椒、八角、白糖、面粉、番茄酱、海鲜酱各30克,葱200克,姜100克,蒜、味精各50克,盐、红曲米各500克,红烧酱油、生抽各2瓶,丁香、白芷、大茴香、小茴香、草果、党参各10克,肉蔻、陈皮、桂皮各15克,香叶2克,熬制2个小时即成。


70岁老人无私公布祖传三代的熏肉技艺 酱汤不足100元 赞 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

 

 

 

【引用】祖传三代酱汤    熏肉技艺指引 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

(雄鸡高唱的BLOG 编辑-整理)

 


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