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【引用】香辣够味道 农家小炒肉  

2016-12-12 07:18:36|  分类: 【美味荤肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】香辣够味道    农家小炒肉 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

香辣够味道    农家小炒肉

本文引用《三九听风的博客》:《@香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉

 

 

 

香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉
文/引用 设计/弦之音

 

香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


   买到一块上好的五花

   除了红烧以外,小炒肉则是最好方式

   农家小炒肉是家喻户晓的湘菜

   号称湘菜馆点击率最高的菜

   其实这道小炒肉在家做也易如反掌

   正如大多数的下饭菜一样

   平淡无奇的食材,成就了浓郁美好的味道

   下饭菜,它当之无愧

   切成薄片的五花肉,爆炒之后只有焦香全无油腻

   翠绿的杭椒,不止是赏心悦目

   脆甜微辣之后是五花肉的丰腴

   切记要开足马力大火爆炒,而且,米饭必须多蒸点


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

 

   农家小炒肉

   材料:

   带皮五花肉500克、杭椒5个,蒜3瓣,大葱1小节,小葱2根,姜3片

   料酒1勺,生抽2勺,老抽 1勺,蚝油1勺,蒸鱼豉油1勺,香油少许,盐适量。

   做法:


   1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

 

   2、肉片中加料酒,生抽,老抽,蚝油,姜片,适量盐拌匀腌10分钟。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

 

   3、杭椒洗净去蒂后斜切成长条。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

 

   4、小葱和蒜切小粒,大葱斜切成段。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

 

   5、炒锅烧热不用倒油,将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

 

香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


   6、锅中倒油,大火烧至7成热时,倒入肉片翻炒。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客
 

   7、炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客

   8、加入1勺蒸鱼豉油调味,继续翻炒。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客
 

   9、加入蒜末,香葱碎,淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。


香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客


   TIPS:

   1、五花肉要选带皮的,层次分明的口感才好。

   2、五花肉要尽量切的薄一些,厚度要均匀,可以洗净后放冰箱冷冻一会儿,冻硬后会更容易切。

   3、不能吃辣的,可以将杭椒里的籽去除干净或是换成青椒来做。

   4、杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味,也为了减少成品菜的水份。


 香辣够味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉 - 弦之音 - 弦之音博客
 

 

 

 


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(雄鸡高唱的BLOG 编辑-整理)

 


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