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【引用】不用盐卤石膏 自制天然豆腐  

2017-03-23 13:26:37|  分类: 【生活百科】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】不用盐卤石膏    自制天然豆腐 - xiaoyg1957 - 雄鸡高唱的BLOG

 

不用盐卤石膏    自制天然豆腐

本文引用《倾城靓女博客》转载自xiaolin《自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)》

 

 


 原  料:干黄豆150克 水2500克    柠檬汁或白醋15ml  一个可以滤水的容器   纱布1块 做法:


自制天然豆腐(不用盐卤、石膏) - xiaolin - 峨山居


   1、黄豆用清水泡一夜。

   2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。

   3、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除。

   4、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

   5、保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应。

   6、准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。      7、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。

   8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存,可放一个星期。
   

自制天然豆腐(不用盐卤、石膏) - xiaolin - 峨山居


  


 

自制天然豆腐(不用盐卤、石膏) - xiaolin - 峨山居


(雄鸡高唱的BLOG 编辑-整理)

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